照片主題為果茶的製造流程之一果茶擠壓機進行擠壓。照片為茶業改良場臺東分場提供。

果茶的製造流程相當繁複，從選果、洗果至挖除果帽之後取果肉與茶葉混和，再經裝填及蒸煮的加工過程，再經過兩次乾燥機80℃乾燥與再次綑綁之後，就要進入靜置擠壓的階段，擠壓時間視擠壓器具而定，傳統的果茶擠壓方法是利用木板進形擠壓，目前可用擠壓機或布球揉捻機取代之，除可精準控制擠壓力量與擠壓時間。通常擠壓時間約1-2小時，但不可太久，如果是使用傳統日曬烘乾可使用木板擠壓，但應隨時注意通風，避免有發霉的狀況發生。