照片主題為果茶的製造流程之一，果茶日光乾燥。照片為茶業改良場臺東分場提供。

果茶是傳統客家庄的自家飲用的健康飲品也是饋贈親友的上等禮品。果茶的製造流程相當繁複，從選果、洗果至挖除果帽之後取果肉與茶葉混和，再經裝填、蒸煮、乾燥、整型等加工製程而成。

蒸煮與乾燥後果茶，必須經過整型步驟。整形是將果茶反覆乾燥與再次綑綁及靜置擠壓的步驟，接下便是再乾燥再蒸再壓的步驟。大量製造時的乾燥室使用烘乾，烘乾的溫度不可高於80℃，每日烘乾約6小時候就需靜置，不可連續烘乾，待第6天後再蒸一次。傳統大多使用日曬乾燥方法，但若遇潮濕陰雨天則容易發霉。如果烘乾期間日照充足可利用日曬乾燥方法，可節省電費的支出，若遇潮濕陰雨天則不建議使用此乾燥法，否則容易發霉，如果能乾燥機乾燥與日曬乾燥交互是用也有不錯的效果。