照片主題為果茶的製造流程之一取果實果帽。照片為茶業改良場臺東分場提供。

果茶是傳統客家人家的健康飲品，不同的水果製造出的果茶也是有不同的風味，可提供果茶製造的種類，通常以柑橘類的水果為主，包括椪柑、酸柑、桶柑、晚崙西亞、斗柚、白柚、文旦、檸檬與萊姆，其他水果如蘋果、荔枝、百香果、番石榴、洛神等皆可，但仍以柑橘類的水果適製性高且風味獨特，是最常拿來做果茶最常見的材料。

取果帽為求切口整齊平滑，可利用不銹鋼管作為切取的工具，不同果實需要不同的直徑，如檸檬以口徑2-3公分、柚子5-7公分較為適宜。