圖為行政院農業委員會茶業改良場研發之餅茶。

茶業改良場歷經2年的研發(西元2015~2016(民國104-105)年)，成功開發餅茶加工技術，傳統餅茶大家所熟知的為大陸的普洱茶，鮮少喝到正港臺灣製造的餅茶，原因出在臺灣茶的原料普遍果膠質含量少，造成黏度不足，僅靠蒸煮擠壓很難成型，現在茶改場已突破此技術，只要是臺灣茶都可以加工成餅茶。且此技術不但可以把臺灣的各種特色茶製作成餅，可保留茶葉原有的特色外，更提升茶葉的風味與價值。

目前本項技術已通過本會之非專屬授權技術，授權期限5年，技術移轉金新台幣20萬元。本技術於西元2016(民國105) 年已成功授權桃園一家業者生產，累計至西元2019(民國108)年已授權8家業者生產。