位於建國一路上的老葉牛肉麵，可以說是輔大學生的知名老店，從老老闆開始經營到現在，已經是二代老闆，也見證了許多學子的畢業，陪伴他們走過許多個4年，想必許多人來到這吃的不僅是美味，更是一種情懷。 店內的招牌牛肉麵，湯頭可是熬煮12小時的精華，是許多人的必點，若想換換口味，也有許多麵類可供選擇，像是餛飩麵、肉燥麵…等，牛肉麵小碗100、大碗110，100元就可以享用大塊牛肉及濃醇湯頭的好味道，每到晚上，店內總是大排長龍，實惠又美味的價格是輔大師生們的用餐好選擇，但店內最特別的便是流傳至今的自助式用餐法，除了麵要自己端，飲料醬料自己盛，小菜也是自己切，據說是老老闆時留下來的規矩，也許是當初人手不足讓客人自己來，沿用至今也成為了老葉牛肉麵的一大特色，自己想吃的自己夾、自己切，有時自己動手也別有一番樂趣呢！