在台北醫院附近，長青街與民樂路交叉口，有兩間水煎包的發財車，每次經過都可以看到有人在排隊，其中「新莊狗不理水煎包」更是1980年代開始的好味道，現在由二代老闆經營。水煎包，顧名思義就是要經過水煎再油煎，餐台上工作人員的巧手一包一捏，就是一個圓滾的水煎包，一鍋36個煎包，蒸煮煎炸，再用夾子一個個翻面，約15分鐘後就可以享受熱騰騰的水煎包了。美味的煎包外皮酥脆，內餡更會「爆漿」，有菜包跟肉包兩種口味，菜包的內餡為高麗菜加韭菜，比例完美，肉包是肉餡加上蔥，一口咬下還會溢出湯汁，品嘗時更可以搭配辣椒醬，醬香、肉香、麵香在嘴裡咀嚼，更是美味加分。香料及調料都是當天製作，為了保持最新鮮道地的口感，是店家二十多年來的堅持。 每天下午3點到5點，就是店家最忙碌的時候了，鄰近公司常會訂購作為點心，更有許多學生放學後也會買來填填肚子，因此老闆眼明手快，判斷完口味迅速夾起裝袋，方便客人帶了就走，還發展了「免下車服務」呢！

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狗不理水煎包 / 撰寫者：鄒岱君 / 描述文字授權：CC BY-NC 3.0 TW + / 建檔單位：全國教師會 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=225188

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