在眷村的樸實生活中，食材得來不易，村民們總是珍惜每一片菜葉、每一粒米。為了延長食材的保存期限，大家會將多餘的食物曬乾或醃製，讓資源不被浪費。其中，「水醃菜」便是眷村中特色的醃製品之一。這種食材以芥菜為原料，先經日曬脫水，再用鹽水醃製而成，既耐儲存又增添獨特風味。
住在忠貞新村的張鳳美提到，眷村裡鄰居是製作水醃菜的高手。當芥菜曬乾的香氣飄散在空氣中，她就知道有好料要上桌了。鄰居製作完成的水醃菜總是又酸又香，第一時間便會分送給左鄰右舍，讓眷村的餐桌因這份分享更加豐富溫暖。
酸爽的醃菜結合鮮嫩的肉末，在熱油中翻炒出誘人的香氣，「辣醃菜炒肉末」不僅能喚起食慾，還是炎熱天氣下最佳的下飯菜。每一口，都能品嘗到眷村生活的惜物智慧與人情味。現在，就讓我們跟隨鳳美媽媽的腳步，一同學習這道滿載記憶的經典家常菜吧！
食材
•水酸菜 250g
•絞肉150克
•蒜頭5顆
•辣椒依個人口味調整
•醬油兩大匙
製作方式
1、鍋內熱油放入蒜末爆香後，將肉末全部放進鍋中快炒。
2、加入兩大匙醬油調味，可依照個人口味添加冰糖增加其風味。
3、肉末半熟時，可開始加入酸菜及辣椒拌炒，完成後起鍋。
