照片為真空乾燥機，利用真空降壓可使茶葉水分蒸發乾燥茶葉，是茶葉乾燥的新利器。

　　茶葉乾燥為製茶必要之製程，乾燥機為業者重要之設備。國內茶葉乾燥方式以熱風乾燥為主，如甲種乾燥機及箱型乾燥機。但高溫乾燥易影響茶葉色澤與香味品質，低溫乾燥則需要長的乾燥時間，乾燥速率慢，且能源的消耗增加。茶葉真空乾燥為利用真空降壓可降低水份沸點溫度的原理，將茶葉置於低壓條件下，可於較低的乾燥溫度加速水分蒸發，達到茶葉乾燥之目的，不同於真空冷凍耗能耗時的乾燥模式。研究文獻顯示，茶葉真空乾燥效率與品質優於傳統熱風乾燥。