照片是水分直接昇華去除的真空冷凍乾燥機，真空冷凍乾燥機為茶業改良場於1983年(民國72年)為發展茶精製造技術及生產工業化，向日本共和真空株式會社採購之凍結乾燥機。機器設備包括凍結乾燥室（內含凍結除水器）、排氣系統（真空系統）、熱媒循環系統、冷凍裝置、及操作控制盤等。

　　凍結乾燥乃在高度真空下，將食品所含水分在結冰狀態下，不溶化爲液體而直接由固態昇華為氣體，使食品之水分去除而達到食品乾燥之目的。凍結溫度為－60℃。

　　凍解乾燥時真空度之高低影響茶精成品外觀的色澤很大，因此如何調整控制適當的真空度爲茶精生產技術重點之一。