圖為臺灣農具「蔗刀」，其為一種專門用於甘蔗收割的工具，通常由長而尖銳的金屬刀片製成，設計簡單卻非常實用。在甘蔗採收過程中，農民會使用蔗刀對甘蔗進行分節，確保所有甘蔗的長度一致以提高運輸效率。操作時，一手握住甘蔗，另一手用蔗刀精準切斷，第一刀整平甘蔗，第二刀則分段處理，方便後續搬運和裝載。
本團隊於台糖公司研究所調查、紀錄該處收藏之蔗刀，長17.5公分、寬2.5公分，刀面大約佔11公分，其設計為圓柱狀刀柄，方便裝入竹子或木柄，以供使用者根據需求調整握柄長度。在刀面上，農民往往會刻上個人標記，例如星形印記，便於識別，方便攜帶並隨時取用。
根據研究人員孫世欽先生的口述，隨著時代的變遷，蔗刀的材料從早期的木製逐漸發展為金屬製品，並且在設計上有了很大改進。現代的蔗刀與傳統的蔗刀相比，外觀更像是一個大型手持削皮刀，刀片中央設有直立的孔洞，用來準確對準甘蔗表皮並進行削皮作業。蔗刀的一側為刀刃，功能類似柴刀或砍刀，能有效砍斷甘蔗。這種現代化的蔗刀具備多重功能，能同時進行甘蔗的剝皮和切斷，大大提高了甘蔗採收的效率。
