卡特花生老闆曾明鈞與妻子謝秀鳳都是鳳林鎮在地客家子弟，種植花生超過20年，有感於花生收成受制中盤商售價不穩定，曾明鈞投入自產自銷，研發炒花生、煮花生糖爐具等加工設備，加上實驗製程，前後花10年心血才成功上市。除了鹹酥花生外，陸續開發花生糖、硬花生糖及紅麴花生糖等系列商品，配合新包裝上市，在卡特花生商品包裝袋印上生產理念，對到店採購的消費者提供農村導覽服務。引用自花蓮縣文化局「鳳林鎮客家飲食樣貌調查」社造成果報告