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科技製茶--人工光源應用於茶葉萎凋製程研發

圖為茶業改良場於第六屆茶業科技研討會當日,將相關設備架設於二樓會議室進行實體展示,並於研討會當中口頭發表「紅光及白光離子燈應用於條形包種茶萎凋之品質研究」,讓民眾會後尚能實際參觀人工光源運作現況,當日詢問民眾亦絡繹不絕,科技製茶勢必為未來主要發展之趨勢。

臺灣以部分發酵茶聞名全球,製茶技術精湛,而日光萎凋為部分發酵茶之首要製程,桃園龍潭及苗栗銅鑼地區農民有句俗語說:「茶有三香:北風、日頭、土氣香」,強調沒曬過日頭的茶其菁味跑不掉,並認為曬過的茶會有個日頭香。然日光萎凋易受到受天氣影響,尤以臺灣北部及中部山區春冬茶季多半為雨季,陰雨連綿數日,幾乎沒得幾日晴。

茶業改良場於西元2014(民國103)年與金頓科技股份有限公司進行產學合作,共同針對前段所述之構想進行合作研發,利用與實際日光光譜吻合之全波長(300–1000 nm)人工光源進行製茶試驗,並發現經過人工光源處理的茶樣其品質優於未照光者。

基本資訊

  • 撰寫者
    郭芷君
  • 貢獻者
  • 時間起
    2018/1/15
  • 地圖

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