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回到最上方馬祖傳統月子餐─紅糟雞湯
紅糟雞是馬祖傳統的補身料理，傳統的女人坐月子，均以紅糟雞調養。
依據游桂香《傳統馬祖月子餐》一文，馬祖老酒、紅糟、老薑為傳統月子餐的靈魂，以此三樣為基底，配上豬、羊、雞、魚、糯米，以及各種溫補、熱補的中藥材，就可以變化多端、口味多元，讓馬祖產婦生完孩子之後，立即能補充能量，然後以母乳哺育她的小孩。作法如下：
材料︰花生油一匙，雞半隻切塊，薑一塊切片，酒糟三大匙，老酒三分之一碗。
作法︰
1. 雞肉洗淨，汆燙去血水後備用。
2. 鍋燒熱倒入花生油，放入薑片爆香爆焦。
3. 倒入酒糟一起爆炒，使薑、糟味結合。
4. 放入雞塊拌炒一分鐘，倒入老酒後再拌炒
3 分鐘，使酒精揮發。
5. 倒入適量的水，大火煮沸後開中火繼續燉煮至雞肉軟爛即可。
6. 也可以加入線麵煮成紅糟雞麵線。
政府資料開放授權條款-第1版(OGDL 1.0)
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基本資訊
原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
主題分類藝術與人文
建檔單位連江縣政府文化處
資料來源
經典工程顧問有限公司（2018）。107年連江縣博物館與地方文化館發展整合協作平臺計畫。連江縣：連江縣政府。
撰寫者
原典創思規劃顧問有限公司
創作者
游桂香
時間資訊
發表日期
2018/10/25
媒體類型
文件
檔案授權
關鍵詞
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