老酒和紅糟是馬祖產婦做月子料理的必備元素，依據游桂香《馬祖傳統月子餐》一文，傳統馬祖月子餐的靈魂有三樣︰馬祖老酒—越陳越香、紅糟—越紅越補、老薑—越老越好。以這三樣為基底，配上豬、羊、雞、魚、糯米，以及各種溫補、熱補的中藥材，就可以變化多端、口味多元，讓馬祖產婦生完孩子之後，立即能補充能量。
「蛋酒」，又稱老酒蛋，即以馬祖老酒、蛋為主要材料，作法如下：
材料︰花生油2 大匙，雞蛋3 枚，薑一小塊，馬祖老酒一碗，紅糖一匙
作法︰
1. 薑切細末備用。
2. 鍋燒熱倒入花生油，倒入薑末爆香至微焦。
3. 將雞蛋一一打入鍋中，使其包覆住薑末，再煎至邊緣焦酥。
4. 倒入一碗馬祖老酒，蓋上鍋蓋，大火燒至沸騰，使酒精揮發。
5. 撒下一匙紅糖，略拌後關火，即可裝碗食用。
