國立嘉義高級工業職業學校創立於大正10年4月1日(西元1921年4月1日),是位於臺灣省嘉義市東區的一所技術型高級中等學校。前身為台南州立嘉義商業學校,民國34年11月臺灣光復後定名為臺灣省立嘉義工業職業學校,初設建築、化工2科。為臺灣早期「八大省工」之一。
民國44年8月,嘉義縣立初工奉命併入臺灣省立嘉義工業職業學校,省立工業職業補習學校亦改隸臺灣省立嘉義工業職業學校,當時全校共有機械、電機、木工、化工4科。民國80年代開始進行學校校舍工場老舊重建,包括機械群大樓、電機電子群大樓、士木建築群大樓及行政大樓。民國90年改隸教育部,定名「國立嘉義高級工業職業學校」至今。
2022年校內有綜合高中、職業類科、普通科體育班、實用技能學程、綜合職能科等五種不同屬性的學程,主要科別有電機、電子、土木建築、機械、動力機械、化工及綜高自然組社會組等職群。
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