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回到最上方酥肉疙瘩
此圖為李貴蓮示範的酥肉疙瘩，她的父親李枝權是隨著「雲南反共救國軍」加入泰緬孤軍部隊，於1953年第一批來到台灣的。李貴蓮的母親是緬甸的傣族，當初跟著李枝權飄洋過海到台灣，但在生下么女後身體無法復原，最終抱病去世。李貴蓮年輕時嫁給同為雲南老鄉的唐曾燦，今年65歲的她現在仍居住在大興村，有一小塊菜園，菜園裡有雞有鴨，好不熱鬧。
酥肉疙瘩是雲南宴客的八大碗菜色之一，也是雲南過年圍爐、祭祀祖先少不了的菜。李貴蓮說酥肉的醃漬最重要，切塊的里肌肉中加入花椒粉、草果粉，還要將蔥、薑拍打後泡水擠壓作為蔥薑水加入一起醃漬。她記得小時候父親也會用五花肉來做酥肉疙瘩，過年時期總是會炸上一大鍋做除夕祭祖用，剩的用來與豌豆苗、芥菜心或是其他蔬菜煮成酥肉疙瘩湯，多種吃法都很受歡迎。
※本筆詮釋資料由國立臺灣歷史博物館及財團法人榮民榮眷基金會共同委託財團法人台灣地理資訊中心執行「移動•行動-戰後臺灣榮民與眷村生活記憶暨轉譯計畫」製作。
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