溫州大餛鈍並非中國浙江溫州本地的料理，之所以會有大餛飩是外省族群在臺灣對原鄉食物的的重新創造，眷村的溫州人第二代、第三代為了生計來到臺北市區經營餐飲行業後，為了增加來客將餛飩加大，並配上榨菜、高湯頭、紫菜等，因而才有「溫州大餛飩」的稱號。由於份量大，口感豐滿，更適合工商時代快速解決一餐的需求，因而在臺灣大受上班族青睞，也出現許多連鎖店家，路邊的溫州大餛飩是許多人對臺北的記憶之一。