金門的蚵仔煎也是蛋液、地瓜粉、樹薯粉勾芡後加上蚵仔油煎，不同之處在於金門的蚵仔煎蚵仔用量十足近乎不計成本，許多品嚐過臺灣和金門兩地蚵仔煎的遊客都表示金門的蚵仔煎𥚃石蚵和蛋液才是本體，粉漿反而不像在本島吃到的那麼多，在食用的口感上經驗更接近石蚵的原汁原味。