汕頭火鍋是外省料理在臺灣並獲得新生的料理之一，最早是1949年後來臺的廣東籍人士食用，並在之後隨著沙茶醬在臺灣社會的普及而大受歡迎，在以扁魚乾、大骨、白菜、冬菜（汕頭名產）等食材熬煮的鮮味高湯中加入沙茶醬調味，再將牛肉片涮上幾秒後醮上特調過的沙茶沾醬——通常會以沙茶醬為基底加入生雞蛋黃、辣椒、蒜末、香油等——軟嫩的牛肉片入腹後再配上一口高湯。