虱目魚丸是臺南虱目魚養殖的重要附加產業之一，使用臺南特產虱目魚加工的魚漿製成，傳統店家、攤販會將魚漿用手絞手攪的手工方式製作，產量稀少，通常購買時會附贈精心熬煮的魚湯，顧客可以回家分裝冷凍後在保存期限內煮湯、火鍋等。現在也有許多食品加工廠投入生產，因此在超商、超市等通路也可以購買機器加工冷凍的虱目魚丸。
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