在水田的灌溉管理中，以石頭和布袋層層堆疊的方式來製作駁坎，用以攔截水位引流入田，像這樣的技法稱之為「作水」或「剖水」，這是很重要的農事工法，需要憑經驗和練習才能順利灌溉。

堆砌石塊的用意是為了攔截部分的圳水，好分流至田區。為了順應地形，利用水的高低差將水導入田區。為了加固駁坎，也會在石頭上面放置一些自製的沙包，讓石頭可以很緊密的壓在一起，才不會順著水流給沖走。

有時候會遇到上游田區攔截水資源的問題，導致下游沒有足夠的水源可供灌溉，還必須到上游打開水閘門來放水，透過這個水閘門可以較彈性的調節水流。灌溉水導水入田後，農民會施灑米糠或有機質，讓充分濕潤的土地將這些養料隨著翻土機打田翻攪進土壤中，成為重要的肥份，適度的放水淹田也有抑制雜草的作用。