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北投普羅旺斯 陳心絨
北投普羅旺斯的陳心絨，出生於北投，就讀北投國小、北投國中、北士商、及東吳大學，並於1998年到美國德州St. Thomas大學進修3年，回台後在貿易公司上班，但不喜歡一成不變的辦公室工作，所以去麵包店學做麵包，並與麵包師傅鄭淵均結為夫妻。後來，決定在北投開一家麵包店，取名為「普羅旺斯」(Provence Bakery ＆ Café)。
陳心絨說「普羅旺斯」店名是受到英國作家彼得．梅爾所著《山居歲月》的啟發，嚮往生活與自然融合，藍莓、覆盆子就長在路邊，垂手可摘食，秋天可獵取鳥、兔子等就地取材的概念。其次，她在麵包店學做麵包時，發現麵包烘焙為節省成本與增進色香味，乃不採用自然發酵方式、且添加各種化學物質，對人體健康有害。
北投普羅旺斯的陳心絨在丈夫協助下把「山居歲月」生活憧憬與研製綠色健康食品的理念，融入各種麵包、果醬、發酵蔬菜、糕點等之研製；材料講究就地取材，收購小農盛產的無毒蔬菜與水果；製作則堅持原味，講究純手工、自然發酵、不添加化學物，並且重視營養、健康、特殊風味的硫磺磚、果醬、發酵蔬菜、糕點等。
陳心絨傳承傳統手法，經過摸索、實驗、以及改良，製作出符合現代人飲食健康需求的綠色食品的故事，被譽為「北投小巷子裡的奇蹟」，足為推廣綠色食品的楷模。
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基本資訊
原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
主題分類產業與經濟
建檔單位社區大學全國促進會
出生地點-地址
台北市北投區中央南路二段91巷2-1號
出生地點-縣市區
臺北市
生年月日/時期
1971/01/09
國籍
中華民國
撰寫者
陳令慧(撰稿人)
資料來源
陳心絨口述
性別
女
職稱
普羅旺斯商行負責人
資料使用語言
國語
工作單位
北投普羅旺斯
關鍵詞
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