青殼種茭白筍為早期的品系主要生長在溪水附近的沙質土壤，品質不穩，易有黑點，生長期通常於十二月種植至隔年的四至五月收成，1982年時，農民陳敢當發現有一棵水筍提早在三月末老化，且高度只有一台尺多，在好奇心驅使下撥開外殼，發現筍子內沒有黑點，筍肉特別白嫩，將其帶回育種，發現收穫期約五月至十月上旬，且易於種植，這新品種在陳敢當的分享下，迅速在埔里農友間推廣，埔里目前茭白筍主要種植的物種便稱為「敢當種」。 其他茭白筍的品種另有「白殼種」，目前台灣栽培很少，葉鞘邊緣呈現淡綠色，株型較青殼高，每年九月至時月收穫。「赤殼種」特徵為筍鞘邊緣帶有紅色斑點，株型特別高大，品質極佳，單支筍較重，以三芝鄉栽培最多，屬於晚生種，約在秋天九至十一月採收。 敢當種後來在各試驗改良場所選育下，另有重新命名的新品種，如台中一號、台中三號，赤殼種改良後則有桃園一號號與二號。

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埔里農特產─茭白筍的品種 / 撰寫者：唐茹蘋 / 描述文字授權：CC BY-NC 3.0 TW + / 建檔單位：全國教師會 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=217067

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