埔里鎮因緊鄰仁愛鄉，早期山林伐木相關產業非常發達，因此早在日治時期，台灣總督府便規劃設置林業、農業相關學校，以培養山林人才，投入經營。當時埔里地方仕紳樂觀其成，於是推動成立「埔里農林學校」，開設林業、森林學、樟腦種植與製造相關的科別。因為地理中心碑是埔霧公路的起點與相關物資的匯集站，因此校址就設在虎頭山腳下。 日本戰敗後，1953年，南投縣立埔里初級農業職業學校成立，招收小學畢業生，1958年改成五年一貫制農校，1968年升格為台灣省立埔里高級農業職業學校。1970年後，台灣產業從農業基礎轉為工業導向，經濟快速起飛，為配合國家發展需要，埔里農校增設機工、化工、電工相關科別，並於1974年改制為省立埔里高級工業職業學校，2000年改制為「國立」。 埔里高工不僅培育工業人才，也是台灣女壘國手的搖籃。埔里高工的女子壘球隊戰績豐碩，多位女壘校友更是獲選奧運及亞運國手，至2019年為止，已經贏得 4座聯賽冠軍獎盃、7座亞軍盃、5座季軍盃，記錄輝煌。