茭白筍是埔里鎮最大宗的作物，一般食用方法是水煮、蒸熟或熱炒，但一新里農民率先開發出茭白筍泡菜，有百香及韓式風味。 茭白筍生長在水中，百分之九十是水份，膳食纖維豐富，熱量低，但也因為水份豐富，做泡菜難度比較高。一新里農民開發出完美醃漬的比例，茭白筍微香酸脆，含有豐富的乳酸菌，開啟後即可食用，也適合製作宮保、泡菜煎蛋、泡菜炒三層肉，吟詩綠曲休閒園區也安排DIY遊程，讓遊客自行製作茭白筍泡菜。 一新里茭白筍泡菜品牌名稱為「好茭情」，農友將原本平淡無奇的茭白筍搖身一變成為精緻泡菜禮盒，原本一級生產的農業，也能走入二級加工加值的領域，農友也希望消費者品嚐美味之餘，抱著交朋友的心情來認識一新里，無論遊程設計或是農產加工品，都是經典的滋味。