根據臺南市教育產業工會整理的資料，臺南市政府刪減幼教老師編制，不依法設置公幼廚工，賴市長無視幼兒教育品質，也完全不理會臺南教育界的建議，執意擁抱去公共化的教育政策，這樣的教育施政，顯然有違我們對五星級市長的期待。
賴清德市長主要的幼教政策如下：
1.刪減偏遠地區師資：偏遠15人以下附幼班級只剩1師帶班。
2.不當控管：公幼管控教師數高達3成。
3.改聘教保員：改聘54位教保員來降低公幼管控缺額到2成。
4.無預警解聘長代教師：54位長期代課教師無預警被通知不續聘。
5.公然違法：違反幼照法，至今未聘公幼廚工。
6.放任私幼違法：依法公幼私幼均應維持一師一保編制，臺南市政府卻不要求私幼大班達到一師一保。
賴清德主政下的市府教育局毫無學前教育政策，只能以省錢為最大政績，以掩蓋不用心經營幼教的事實。
全教總要求確保幼教品質，孩子的教育不能省，全教總、台南市教育產業工會再次呼籲賴清德市長停止省錢辦教育的思維，依法編制幼兒園師資與廚工，依法監督私幼師資編制，以確保幼教品質。