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曬酸菜
這張照片攝於1960年代，一名客家農婦正以目前已不多見的傳統晾曬方式，在鄉野間竹棚架上晾曬客家酸菜。
客家人擅長製作醃漬食品，包含蘿蔔、黃瓜、大芥菜、長豇豆等，在農作物盛產季節，都會利用鹽醃或日曬的方式，去除蔬菜裡的水分，製成可長期保存的醬菜。其中酸菜的原始食材是冬季出產的大芥菜，大芥菜稍微醃製就成雪裡紅，鹽醃2、3周後可成酸菜（或稱鹹菜），持續醃製則可成為福菜，再持續讓其醃製並乾燥，發出宛如梅子清香氣息後即為梅干菜。
創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
曬酸菜 / 撰寫者：唐菓創意有限公司 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：苗栗縣政府文化觀光局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=202951
基本資訊
原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
主題分類藝術與人文
建檔單位苗栗縣政府文化觀光局
資料來源
苗栗縣政府文化觀光局，「苗栗歷史老照片」網站（今已關閉），2004。
撰寫者
唐菓創意有限公司
創作者
謝其煚
時間資訊
拍攝時間
1960
媒體類型
照片
關鍵詞
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