北門鹽場，位於急水溪口之南，三寮灣溪以北，轄區包含王爺港鹽田、蚵寮鹽田、洲北鹽田、中洲鹽田、井仔腳鹽田，總開曬面積達373.18公頃。 今洲北鹽田為第三代鹽田，第一代位於今臺南市永康區洲仔尾，為創立於鄭氏時期的洲仔尾鹽田。1758年（清乾隆二十三年）遷移至諸羅縣安定里含西港西邊，1848年（道光二十八年）鹽民從第二代洲北場遷移至此，是北門鹽場第二古老的鹽田，當地人稱之為「舊埕鹽田」。 至1888年（清光緒十四年）劉銘傳在臺北府城開辦「全臺鹽務總局」，臺灣的鹽務進入「官銷式專賣」階段。 1895年（明治二十八年）日本接管臺灣後，於1899年（明治三十二年）三月設置「臺灣鹽務局」，1900年（明治三十三年）六月，臺灣總督府專賣局成立，將鹽務局出張所改為各支局出張所，而北門出張所於1923年（大正十二年）8月21日築成，是日治時期北門地區鹽務機構最後設置的單位。 1936年（昭和十一年）9月15日粉碎洗滌鹽工廠竣工，此階段的配置即位於北門出張所南側（歷史建築登錄範圍），陸續亦有擴建工程。1937年（昭和十二年）後，日人為充實軍事力量，於布袋、七股、烏樹林開闢大量工業鹽田，建設以苦滷為原料之化工廠。 戰後的1946年（民國三十五年），由臺灣省行政長官公署接收經管臺灣鹽政與鹽業，1976年（民國六十五年）鹽稅取消，1982年（民國七十一年）開始推動全面機械化，2001年（民國九十年）人工鹽田停曬，機械化鹽灘也在2002年（民國九十一年）走入歷史，臺鹽轉型為民營的「臺鹽實業股份有限公司」。 2003年（民國九十二年）12月24日，以發展臺南縣濱海鄉鎮之觀光為務，北門出張所（即北門鹽場辦公廳舍）改為雲嘉南管理處，以北門洲北場為主要經營區塊，2006年至2007年（民國九十五至民國九十六年）間先是興建停車場、景觀涼亭、環湖步道等設施，2008年（民國九十七年）完成七星鹽堆，部分鹽田設計為復育鹽田。 2009年（民國九十八年）8月24日，臺南縣政府將包含雲嘉南管理處行政區在內的舊北門鹽場與洗滌鹽工廠登錄為歷史建築，定名為「北門鹽場建物群及週邊古鹽田」。