「蕭壠香」是清中葉以後或日治時期盛行於佳里地區的刈香活動，可分「日香」和「暗香」兩種。 「暗香」也稱「暗藝」，也就是在晚上舉行的民藝活動，時間都從每年農曆8月初2開始，目的是為慶賀地藏王7月尾的誕辰，主要形式是神轎與陣頭遊街，由金唐殿以北的頂街和以南的下街輪流舉行，從初2起，一晚頂街一晚下街，雙方互別苗頭、推陳出新組成各種陣頭參加，各以火把、油燈為照明設備，一回拚過一回，一晚比過一晚，直到8月底才各自鳴金收兵。蕭壠「暗香」大致在1937年（昭和十二年）稍後，日本政府以中日爆發戰爭、治安堪虞為由強迫禁止，「暗香」就此結束，以後即未再舉行。 「日香」則是白天舉行的人神遶境活動，每隔數年舉辦1次，地點除了蕭壠街之外，也擴及鄰近鄉鎮，目的是為慶賀金唐殿的「王爺生」，即元月15日的大王朱府千歲、元月16日的二王雷府千歲，所以舉行時間皆定在該年份的農曆元月中旬，一連舉行3天。「日香」到底起源於何時，無以研判，不過時間應在19世紀中葉（清中葉），因為1847年（清道光二十七年）佳里南鄰的西港仔慶安宮已有刈香活動，而此廟的許多科儀正是抄自金唐殿，可見金唐殿的刈香或王醮活動，應該早於1847年（清道光二十七年）。 然而，「日香」維繫的時間似乎不長，大致在1895年（清光緒二十一年）即暫劃休止符，理由是乙未抗日「蕭壠大屠殺」人口大減所致；這之後， 1906年（明治三十九年）曾舉行1次小型刈香活動，以後就再也沒有任何大型遶境的訊息了，顯然「日香」停止的時間早於「暗香」。 戰後，金唐殿重新整合17角頭和24村庄，在林奉山和吳宗邦等士紳的奔波協調下，終於激發金唐殿轄域各廟壇及廣大善信恢復「蕭壠香」的興趣，而有再辦「蕭壠香」之議。最初曾擬在1984年（民國七十三年）舉行，但因時間和時機不對，所以先於1982年（民國七十一年）舉辦17角頭24村庄的小型遶境，續於1984年（民國七十三年）再辦1次，而後才有1987年（民國七十六年）全面恢復舉行3年1科、1科3天的「蕭壠香」之決定。金唐殿「蕭壠香」的主要內容，可分「刈香」和「王醮」兩個部分，刈香是轄域住民的信仰活動，王醮則是道士團科儀，兩者時間幾乎重疊，雖關係緊密，但因對象和目的不同，所以各自舉行；不過，兩者的日程表則合一編排，稱『佳里玉勅皇勅金唐殿17角頭24村庄××香科五朝王醮日程科儀表』，完全以擲筊方式取決於二王爺雷府千歲的神示。 參考資料：《臺南縣民俗活動「佳里蕭壠香」各庄廟 有關文物調查計畫結案報告書》（2009）