臺東糖廠的前身是創立於1913年（大正2年）臺東製糖株式會社，當時製造赤糖。1915年開始製造分蜜粗糖，1916年卑南新式工廠完工運轉。1943年（昭和18年），歸併於明治製糖株式會社。二戰期間，於1945年初遭盟軍轟炸，廠房及機器設備大部分被毀，被紀錄為大破。 於1946年（民國35年）由臺灣糖業公司派員接管，積極進行廠房修復與蔗作推廣工作，製糖工作順利展開。1950年間，臺東糖廠因成本過高、推廣困難、連年虧損，上級擬予停辦。經當時臺東縣政府、臺東縣議會及地方仕紳一再陳情。以臺東糖廠雖為小廠，但在臺東則為最大的國營事業。並以發展地方經濟及願意協助廠方推廣植蔗為由，使得臺東糖廠繼續試辦。其後由於政府積極開發東臺灣，1957年7月以美援在臺東糖廠附設鳳梨工廠，在公司及各界支持協助及全廠員工通力合作下，終於渡過難關，逐漸奠定穩定的經營基礎。 之後難敵工資上漲，運輸成本提高，進口糖價偏低等因素，於1995-96年期製糖工作完工後，奉公司指示取消甘蔗契作和停閉製糖工廠。1996年7月精簡組織並轉型為服務業，廠區成為臺東縣現存最大的工業遺址。之後逐年規劃，將「臺東糖廠」結合本地原住民族文化進駐，開放教學觀摩、觀光，逐步開發成為「文化創意產業園區」。2004年臺東縣政府登錄為「歷史建築」，2006年起獲文化部經費補助，逐年將歷史建築整修活化再利用，儲蔗場天車改造為露天舞臺、增設工業地景鐵雕裝置藝術，營造濃濃的工業地景藝術氛圍。