本論文題目是「高壓加工應用於提升茶葉GABA含量產製技術之研究」，作者邱喬嵩，指導教授陳冠文博士，國立臺灣海洋大學食品科學系碩士論文，發表於2019(民國108)年8月。

GABA(Gamma Amino Butyric Acid, γ-胺基丁酸)具有降低血壓、安定睡眠、調節血糖、調節免疫力、甚至於解酒等生理功能。當茶葉經由特殊製程，如處於長時間厭氧狀態(Anaerobic)下，可顯著提升GABA含量，目前富含GABA茶類的加工技術已趨成熟。

利用食品高靜水壓加工技術(High pressure processing, HPP or High hydrostatic pressure, HHP)，誘導使茶葉中GAD的活性增加，進行茶葉加工製程改良及建立最適參數，進一步改善傳統GABA茶風味傳統長時間的加工製程，另外藉由添加麩胺酸鈉溶液(MSG)、蛋白酶酵素液及乳酸菌液與茶葉進行發酵，以不同技術製備為高壓發酵茶，藉此研究期望能夠提升機能性保健茶飲之商品價值，並期望未來將這套產製技術應用推廣於茶產業。