中國民間藝術「揑麵人」，原稱「揑米江人」，又稱「麵塑、麵花、揑糯米尪仔、麵粉尪仔、年模」。其緣起相傳三國時蜀漢諸葛亮於某次征伐南蠻渡江遇暴漲而阻，乃以糯米粉揑米人祭江，終於順利橫渡，而有「揑米江人」之稱。 古時富貴府第，宴客前常以麵粉揑作酒席，供待賓客欣賞，謂之「看桌」。由於色彩光鮮艷麗，造型生動，題材有趣，深受賓客民眾喝彩！ 揑麵人以人物為主，故稱。其實題材不限人物。傳統塑料以糯米粉、麵粉為主，通風陰乾，近年改以塑土、珍珠土等改良，省工而外表亮麗！ 傳統揑麵人的工藝技法，是將數種基本形加以變化組合。基本形有「圓形、橢圓形、水滴形、梭形」四種，工具有「蠟油、牙籖、剪刀、牛角尖、梳子、毛筆、色母」。 本件揑麵人-仕女，造型婀娜多姿，色調柔美，足見匠師手藝！(詮釋委員：簡榮聰)