彰農碾米廠（彰農米糧前身）的第一代經營者鄭坤彰先生（1940年生）自幼生長於二水，父親在二水當地也有從事濁水溪流域的水利相關工程，家中兄弟共五人，他排行第三，二哥鄭丁界後來與父親一起從事水利工程。他說當時也曾經去水利施工現場幫忙過，施工時會找許多粗工來挑運大小不一的石頭，而他就負責確認每擔挑來的石頭大小，然後發放不同形狀的厚紙牌，有時候挑一擔才幾角錢而已。當天收工前，工人們就拿著當天所拿到的所有紙牌，去換取當天的工資單，而開單的工作都是他父親或二哥在現場處理。

      鄭先生學生時，從彰化縣立永靖初級農業職業學校（永農）畢業後就到臺中就讀臺灣省立臺中農業職業學校（高農），他說當時高三的暑假必須去實習，而他被分配到省農會（位於台中市大里區），令他印象深刻的是當時遇到八七水災（1959年）的經驗。平時他都是每天早上從二水搭火車到台中實習，而八七水災當天早上，火車到彰化後就停駛，因為大肚溪上的鐵路橋被沖毀了，因此他只能從彰化騎腳踏車到台中的省農會。他補充說因為二水的地勢較高，所以八七水災時，鄉內幸運地較無災情，但後來隔年的八一水災，反而有淹水的情況，主因是上豐村在水圳渠道兩旁種植竹子，大水造成渠道崩塌，而竹子傾倒阻塞水圳，造成大雨後的水流滿溢出來，致使上豐村和文化村造成淹水。

      鄭坤彰在高農求學時，學校課程教授的是綜合農業，因此他對農業的各種基礎知識都有所了解。高農畢業後，班上不少同學都選擇去農會或其他公家機關擔任公務人員，另外也有少數比較特殊轉換跑道最後當醫生的，但鄭坤彰先生最後選擇回到家鄉創業開設碾米廠。他說原本的興趣是在雜糧，但考量到當時雜糧產區主要在南部，經營較不方便；相對於在地的二水米，因為在水圳源頭有彰化區最早收成的優勢，因此在父親的建議下，他在二水市街開設彰農碾米廠，專營糙米的批發買賣。