茶園深耕目的包含：

1. 改善土壤物理結構，促進土壤三態－氣、固、及液態之平衡。可以增加土壤內空氣流動和氧氣的供給，又因此保持土壤疏鬆，促進根系伸展，增進施肥效果。

2. 切斷土壤毛細管，減少水份蒸發，增進土壤保水能力。

3. 翻轉土層，促進心土風化，表層土壤掩埋深層，改善土壤化學性質。

4. 截斷老弱根系，促進新根新生。

　　茶園深耕須在茶樹休眠期實施，亦即每年冬至前後為宜。1960年代以前，茶園機械化程度低，施行深耕唯有使用人力爪式深耕器，費工費時，作業效率也低，茶農明知深耕的重要，卻視之為畏途。人力爪式深耕器構造分三部份，即把手、寬20公分三叉式深耕爪、與深耕器支撐主軸及固定於主軸上的槓桿支撐部。操行深耕時，操作員以腳踩踏將三叉式深耕爪插入茶行間，深度20公分，此時槓桿支撐部正好頂到地面，操作員握住把手往後施力藉以翻轉行間土壤而完成一次深耕動作，深耕作業採取後退行進方式。