本研究延續88年度屏東縣藝文資源調查第1期研究計畫（共分原住民藝術、美術、工藝、戲劇、傳統建築等5類）與89年度屏東縣藝文資源調查第2期研究計畫（共分文化硬體設施、音樂、文學、人文景觀4類）的後續研究計畫，並依行政院文化建設委員會編印「藝文資源調查作業參考手冊」撰寫。本文主要在探討屏東縣「飲食文化」之發展現況，以充分掌握各項文化之完整資料，並據以訂定屏東縣文化發展計畫，建立屏東地方文化之永續發展與自主性。歲時節俗所產生的儀式或禁忌，常常也會影響飲食文化，稱為食俗。由於歲時節俗多半與信仰、神明、儀式、祭典有關，其中分為春節、天公生、元宵、清明、端午、六月節、七夕、中元、中秋、重陽、立冬、冬至、尾牙、除夕、收穫祭、人神盟約祭、六年祭（五年後祭）等。 本文針對屏東縣食俗進行調查作業，共16件食俗。