〈屏東縣藝文資源調查報告書-飲食文化類（特色菜餚及點心）〉

本研究延續88年度屏東縣藝文資源調查第1期研究計畫（共分原住民藝術、美術、工藝、戲劇、傳統建築等5類）與89年度屏東縣藝文資源調查第2期研究計畫（共分文化硬體設施、音樂、文學、人文景觀4類）的後續研究計畫，並依行政院文化建設委員會編印「藝文資源調查作業參考手冊」撰寫。本文主要在探討屏東縣「飲食文化」之發展現況，以充分掌握各項文化之完整資料，並據以訂定屏東縣文化發展計畫，建立屏東地方文化之永續發展與自主性。屏東縣的飲食文化若依食物特色來分有海鮮、肉類、蔬果、米食、麵食和雜糧等六大類，依六大類中海鮮比較有名的如東港黑鮪魚，林邊的近海水產，肉類如東港肉粿，屏東夜市的肉丸，萬巒豬腳等都相當有名，在蔬果方面，比較有名的有林邊所產的黑珍珠；另外在蔬菜上如九如、里港地區皆有大量的種植，潮州地區的蔬菜還有水果也都頗爲大宗在買賣。至於稻米方面，因爲屏東素有南部米倉之稱，故稻田在屏東平原處處可見，米食是屏東人的主食，山地鄉則會種芋頭、小米、玉米等雜糧。隨著社會的變遷，屏東人的飲食習慣也有往麵食和雜糧等方向發展的趨勢。本文針對屏東縣特色菜餚及點心進行調查作業，共130件食品。

基本資訊

原始資料連結原始資料連結

資料來源機關收存系統

主題分類藝術與人文

建檔單位屏東縣政府文化處

取得對象

屏東縣文化處圖書資訊科

取得方式

借閱

撰寫者

林思玲、高若熏、余樂筑、龔乃芯、李宜靜、蔡宜蓁、王奕維

創作者

黃壬來

時間資訊

發表日期

2003/06

資料使用語言

中文

媒體類型

圖書及手冊

存放位置

屏東縣介壽圖書館

時間分期

戰後時期