圖為望月氏揉捻機(望月發太郎)，是茶葉揉捻好滋味的發明。

1911年日治時期茶樹栽培試驗場，即行政院農業委員會茶業改良場的前身，從日本靜岡引進望月氏揉捻機測試，評估可降低人力需求且製造品質也佳。因此鼓勵茶農以機器代替傳統「足揉」，由各農會獎勵購買使用，至1927年望月氏揉捻機已有數千台，全面取代傳統人工「足揉」。

茶葉經過高溫炒菁終止酵素反應後，馬上進行揉捻，揉捻主要目的是將纖維細胞破碎榨出汁液以及將茶葉揉捲成條。清朝時期以人工腳踩方式揉捻茶葉，稱為「足揉」，但常混入雜物，如石頭、土等影響茶葉品質。