《屏東文獻第10期》〈屏東縣稻米產業之演變〉出版於2006年12月，由鄧耀宗撰寫。本文主要介紹屏東縣稻米產業的演變，並以日本治臺之前、日本治臺時期，及臺灣光復後為三階段作區隔。屏東縣稻米產業，早期由原住民的拓荒，再經由漢人移民帶來秈稻原種及農具，使稻作栽培開始有了雛形。到了荷蘭人統治臺灣以後，稻米逐漸成為外銷商品。日本人治臺期間，一方面簡化原有的秈稻品種，再以較科學的方法，選用比較優良的品種供農民栽培。另外從日本引進新稻，並利用雜交培育新品種。臺灣光復以後，為達成以農業培養工業的政策，積極增產稻米，到1976年產量創歷年新高。惟好景不常，稻米市場之內外銷景氣不佳，稻米庫存一路升高，致倉容不足，也增加了政府的財政負擔。面臨稻米生産過剩，必須轉作或休耕等問題。本文提出解決辦法，一是可以考慮生產良質稻米，以替代過去重量不重質的生產模式；二是可發展高經濟價值作物。

本文分為一、前言；二、日本據臺以前之稻米產業；三、臺灣光復以後之稻米產業；四、稻米產業之特有文化；五、結語。