打鐵工程中，「焠水」意思是將捶打後的受熱金屬浸入水中，透過溫度冷卻促使金屬快速「定型」、成為不再軟化的固態鐵具；因此，鐵舖中往往會設置「水槽」於冶鐵爐或鐵砧旁側，方便鐵匠於冶煉或捶打工程後快速將受熱金屬浸水，完成重要的鐵具「定型」作業。
位處群山環繞的埔里盆地，擁有眾所認可的優良水質，早期著名的在地名產「愛蘭紹興酒」，便是透過甘醇水質所製成；已逝的鐵匠林邦武曾表示，埔里打鐵業出名的原因，很大的因素是來自在地的「水質」。若用科學角度來解釋，低溫泉水能使受熱金屬快速冷卻，而此時水質內部礦物質快速擴張，會填充金屬其中的毛細孔，使鐵器結合更加結實，相對外地打鐵生產的產品更為精實耐用。
埔里位處中部「烏溪流域」的範圍，「打鐵街」位置鄰近烏溪支流「南港溪」；各鐵舖水槽裝盛的自來水，都是來自「南港溪」豐盛的賞賜。(352)