利玉芳曾經做過國小老師，又從事了多年農業生產工作，於是2000年底，把夫家的舊瓦窯重新改造，成立了「白鵝生態教學園區」，提供現代學校教育環境裡學不到的生態教學場域，讓學生在真實的田野生活中認識自己生存的環境。
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