愛蘭台地梅村社區除了再造土角磚土角牆外，社區還研發出一種像土角磚的土司麵包--土角胖。「胖」，是閩南語「麵包」的諧音。土角磚用泥土做成，不能吃，土角胖是吐司，不但可以吃，還將台地特產的茭白筍放進麵包裡，與當地農特產做了巧妙結合。土角胖用茭白筍絲代替了稻草，核桃代替了米糠，大小跟「土角磚」一樣。每一塊土角胖吐司，都是長36公分寬24公分，高12公分，重2.5公斤，非常有份量，吃起來很有嚼勁，跟土角磚一樣扎實。土角胖的研發是社區媽媽從不會做麵包到會做，不斷學習和嘗試才成功的。例如生茭白筍水分太多，要放進麵包中當餡料其實不容易，麵包容易腐壞，後來他們試過各種方法，終於找到最好的方式，將茭白筍絲放進鍋中油炸，等白色筍絲慢慢呈現金黃色澤便撈起來，過程中不加任何調味料，以保留最自然的筍香，然後把筍絲加入麵包中，再加上核桃，形成獨特的風味。吃一口土角胖，彷彿將文化風味吃進口裡，別具特色，也提升了當地經濟及觀光價值。(400)