平時一般鹽田內晒鹽的滷水濃度大致在波美3度至28度之間。所謂的苦滷，即是結晶池晒鹽剩下不要的滷水，經排放至排水路內（鹽田旁的門前溝內），集中蒐集回流進滷池，由於其濃度相當高，凡濃度超過波美30度以上者，皆稱之為苦滷，可以提供出各種化學原料（芒硝（硫酸鈉）、石膏、苦土粉、氧化鎂、氯化鉀等等）。此張照片的滷水池，是已經提煉完氧化鎂後的脫硫苦滷池，池底下發白的沈澱物為石膏，上層的滷水還可以再提煉氫氧化鎂。