曬鹽最辛苦的工作就是收鹽及挑鹽上堆，如圖所示即為挑鹽上堆，鹽堆多半位於鹽田結晶池前，鹽工必須使用鹽籠、扁擔或圓擔挑鹽上堆，如果鹽籠裡裝滿鹽，兩邊加起來大約有100斤，圖中女鹽工用的即是圓擔（較省力、也不易損壞），當年並沒有什麼防曬措施，大概只有斗笠、袖套、長袖衣可用，但海邊強風、大太陽可是很傷皮膚的，女鹽工還得用包巾把臉包住，這也是收鹽工作中最需要勞力的。至於挑百來斤的鹽上堆還要保持平衡，更不是一件容易的事。