氯化鉀（PotassiumChloride）係取自鹽田苦滷經過冷凍分離成脫硫苦滷，再經過蒸發結晶而成。通宵精鹽廠的副產品工廠或布袋鹽場的副產品工廠均有生產。改變鹽中的氯化鈉、氯化鉀、氨基酸的比例就形成台鹽上市的低鈉鹽、美味鹽、超鮮鹽。根據吳貴豐先生舉例：100公克低鈉鹽中，含有氯化鈉、氯化鉀各50公克。100公克的美味鹽含有氯化鈉70公克、氯化鉀30公克。美味鹽加上氨基酸就形成超鮮鹽。