埔里鎮是多元族群的熔爐，早期原住民、平埔族、漢人移居至此，這幾十年來又加入了新住民，其中越南新住民人數最多，其次是印尼、緬甸、泰國。 越南新住民為了改善家計，除了採茶從事農作或在工地當小工外，開小吃店也是不錯的選擇，人口才8萬的埔里鎮，就約有20多間的越南小吃店或攤販，有此可知新住民已融入埔里的生活圈。 這些越南小吃店裡主要賣的品項包括各類的河粉、涼拌青木瓜絲、越式春捲、涼拌春捲、牛肉湯等等，每一家料理的作法與口味都有些差異，各有其獨特的風味。 埔里比較知名的越南小吃包括信義路麥當勞附近的愛娣、阿雪、東榮路上的阿玲、中正路上的素食越南料理阿深等、南興街上的中越小吃等等，東南亞料理已經可以說是介紹埔里飲食不可或缺的區塊，國立暨南大學每一年舉辦東南亞週活動，學生也會在校園裡展現東南亞美食特色。

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新移民料理─越南小吃 / 撰寫者：廖肇祥 / 描述文字授權：CC BY-NC 3.0 TW + / 建檔單位：全國教師會 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=181520

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