埔里米粉曾是埔里代表性的小吃與伴手禮，埔里酒廠附近就有好幾攤炒米粉攤，吸引很多食客大快朵頤，但金都餐廳的炒米粉則是不同層次，可說是埔里炒米粉這小吃的精緻代表。 為讓米粉有Ｑ彈口感，又能吸飽風味醬汁，金都餐廳廚師先以冷水發米粉，熱好油鍋將青蔥、紅蔥頭、金鉤蝦、泡過水切絲的香菇、紅蘿蔔絲、五花肉絲、高麗菜絲炒香另外裝盤，在鍋裡留存湯汁與米粉拌炒，賦予米粉多層次的滋味，再將打成泥的南瓜及先前的配料加入米粉一起拌炒，香氣十足，讓米粉呈現迷人的金黃色澤，最後淋上餐廳出品的三蔥油，增添台灣味。 金都餐廳選用的不是一般市面在賣的細米粉，而是選用日曬法的粗細合宜的米粉，整鍋米粉炒熱後，還會蓋上紗布靠餘熱後熟，讓米粉吸飽醬汁Ｑ彈又易入口，除了台灣傳統風味，為了滿足來自世界各地的客人喜好，金都甚至還能推出客制化的米粉，包括咖哩、南洋、泰式風味，異國客人來到台灣能藉由美食一解鄉愁，也讓米粉這台灣代表性食材躍上國際。