炎術天然飲品最早開在第三市場的南盛街上，現在擴大營業，搬到信義路金都餐廳旁邊，規模大到做全國加盟，生意雖然好，仍堅持遵循古法，所有飲品不添加防腐劑、化學香料、化學色素。 冬瓜茶調和飲品是炎術招牌，老闆很有研發精神，開發出檸檬冬瓜、荷葉冬瓜、冬瓜珍奶、冬瓜青草茶等飲品，在店面後方就是工廠，可以見到員工正在處理加工大冬瓜。 炎術冬瓜茶名稱的由來係老闆蕭鴻奇繼承了叔叔的手藝，因叔叔叫做「阿炎」，他承接了他冬瓜相關飲品的技術，因而取名「炎術」。 別看冬瓜很大一顆，要做成冬瓜茶先要做成冬瓜濃縮液，要經過削皮、去籽、去纖維網膜，700公斤的冬瓜熬煮後，只剩下100公斤的濃縮冬瓜汁，到現在老闆還是很有研發精神，70多歲的他迄今還在嘗試各類飲品的創新配方。

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炎術冬瓜茶 / 撰寫者：廖肇祥 / 描述文字授權：CC BY-NC 3.0 TW + / 建檔單位：全國教師會 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=181509

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