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王記蚵仔煎
埔里鎮位於南投縣，不靠海，還深入內山，竟也能吃到美味的蚵仔煎，「埔里王記蚵仔煎」傳承40多年手藝，靠著勤奮經營與獨門配方，在山城小吃界站穩了腳步，成了異鄉遊子味覺拼圖中鮮明的一塊。 王記蚵仔煎的前身，是1974年以前，在天一戲院附近的肉圓攤，因埔里四面環山不靠海，早期沒有國道六號，交通頗不便，新鮮海產對鄉親來說很寶貴，現在老闆王淑美的父母趁著埔里鎮公所要將攤販集中至農會夜市時，決定改賣「雞蛋蚵仔煎」，每天從王功、鹿港、線西、東石等蚵戶直送來未泡水的鮮蚵，要讓埔里人「有一種靠海的感覺」。 有別於一般夜市採用太白粉做蚵仔煎，王記蚵仔煎漿料以數種白米調製米漿，口感比較綿密、軟嫩，雖然比較煎不出Ｑ脆的口感，但較不會造成身體額外負擔；雞蛋採用紅仁健康安全蛋，青菜一定是用時令的本土新鮮蔬菜，如春天大陸妹，夏天空心菜；醬料則是調和豆瓣醬、蕃茄醬、蒜茸醬油「黃金比例」。
創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
基本資訊
原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
主題分類其他
建檔單位全國教師會
所在地-地址
南投縣埔里鎮南興街105號
免費進場
否
所在地-緯度
23.961011
所在地-經度
120.967008
是否開放
否
撰寫者
廖肇祥
關鍵詞
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