說起埔里的特產,除了茭白筍、甘蔗,埔里米粉常當作伴手禮,可是坊間所販售的埔里米粉,幾乎是在彰化縣芬園所生產,真正在地生產、遵循日曬古法的埔里米粉,僅剩西安路的「埔里米粉行」,老師傅蘇添泉做米粉已超過一甲子。 埔里曾是白米之鄉,過去水田幾乎種稻,衍生出米粉加工產業,埔里米粉製程屬於「水粉」,經過開水汆燙,與新竹的「炊粉」口感不一樣,特色是粉條粗長、有韌勁,期愛蘭橋南烘溪岸旁,可見到曬米粉的竹笓長龍,是埔里過去相當特殊的產業文化地景。 埔里米粉在民國70年代最為興盛,蘇添泉製作的埔里米粉延續古法、純米製作,成本比添加玉米粉機器乾燥的粉絲還高,隨著國人米食習慣轉向麵食,加上九二一大地震後埔里多間米粉工廠多受損,漸漸的埔里觀光風景區的米粉幾乎都是由彰化縣芬園鄉的工廠所代工了。
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