土埆厝早期在埔里隨處可見，居民就地取材，挖來田裡的泥土，混入稻草、米糠，日曬後成型，作為蓋房子用的土磚，土埆蓋的房子雖然不氣派，但是冬暖夏涼，散發著泥土、稻草的芬芳，土埆厝曾是愛蘭台地建築的主流，但隨著鋼筋水泥建築普及，土埆厝日漸沒落，九二一大地震帶來毀滅性破壞，9成以上的土埆厝傾倒，原本鄉土古樸的聚落，成為記憶中的印象。 愛蘭、梅村社區的居民們懷念土埆的老房子，但現在寸土寸金，蓋土埆厝平房不符合經濟效應，居民則將這樣的情感轉移到料理上，研發出「土角胖」這樣的土司麵包，特殊的是麵包裡有茭白筍丁與核桃，象徵著土角磚裡的稻草與小石頭，風味可說是全台唯一。 到愛蘭、梅村社區觀賞土埆厝、甚至試做土埆、做土角胖成了社區小旅行獨特主題，有機會來到愛蘭台地可以聯絡社區發展協會，體會先民與環境共生、就地取材的智慧。